750 grammes
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gateaux algerien

Kalb el louz

Kalb el louz ou chamia est un gâteau traditionnel  à l'algeroise qui nous accompagne tout le long du mois sacrée
Kalb el louz ou chamia est un gâteau traditionnel  à l'algeroise qui nous accompagne tout le long du mois sacrée
Kalb el louz ou chamia est un gâteau traditionnel  à l'algeroise qui nous accompagne tout le long du mois sacrée

Kalb el louz ou chamia est un gâteau traditionnel à l'algeroise qui nous accompagne tout le long du mois sacrée

aujourd'hui cest la veille du premier jour  du mois sacrée je suis heureuse et mon premier plat que j'ai préparée pour cette occasion c'est le kalb el louz suivez moi  ......
aujourd'hui cest la veille du premier jour  du mois sacrée je suis heureuse et mon premier plat que j'ai préparée pour cette occasion c'est le kalb el louz suivez moi  ......
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LES INGRÉDIENTS

j'ai utilisée le même verre pour les mesures

6 verres de grosse semoule( pour moi 6 verres= 1 kg de semoule)

3 verres de sucre = 500 g de sucre

1 verre d'huile

1 verre de petit lait chez nous en Algérie on l'appel leben

2 c à c de vanille en poudre ou liquide

1 c à soupe d'extrait de fleur d'oranger

1 verre de thé d'eau de fleur d'oranger

50 g de beurre fondue pour enduire la surface de la pâte

pour le sirop

6 verres d'eau

3 verre de sucre

une tranche de citron

un verre de thé d'eau de fleur d'oranger + 1 c à thé d'extrait de fleur d'oranger

Préparation

Dans un grand saladier mélangez la semoule + le sucre+ la vanille en poudre puis rajoutez le verre d'huile et le verre de leben ainsi que l’extrait et le verre a thé de fleur d'oranger mélangez le tout sans pétrir utilisez vos mains sinon un fouet , vous allez obtenir une pâte homogène puis laissez reposé 20 minutes entre temps préparez le sirop mettre le sucre et l'eau dans une casserole laissez bouillir 15 minutes a la fin vous retirez du feu et versez le verre à thé de fleur d'oranger laissez refroidir .

reprendre la pâte l’étalez dans un plateau égalisez la surface puis coupez a l'aide d'un couteau des carrée puis décorez avec des amandes ou des cacahuètes ou un autre fruit sec ce que vous avez de disponible chez vous, enduisez la surface avec du beurre fondue mettre dans un four préchauffé a petit feu pendant 60 minutes dés que la surface soit bien dorée sortez le gâteau du four et nappez le avec le sirop à plusieurs reprise jusqu'à l'épuisement du sirop laissez refroidir de préférence laissez le toute une nuit et servez avec du thé c'est un régal.

cette recette est bien réussi je vous l'assure il faut juste suivre les étapes

remarque

vous pouvez fourrez le gâteau avec des amandes hachées alors là il faut partagez la pâte en deux mettre la 1 ère parti puis les amandes puis vous étalez la deuxieme parti de la pâte

j’espère que je vous ai bien expliquez

je vous souhaite un bon ramadan à tous les musulmans du monde

Kalb el louz

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Ce que je viens de préparée pour une naissance

Ce que je viens de préparée pour une naissance
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Kikaâte aux grains de sésames

Kikaâte aux grains de sésames
Kikaâte aux grains de sésames
j'adore ces gâteaux je les prépare toujours avec un grand plaisir  ils sont trop bon facile et économique a la disposition de tous le monde même les débutants  en cuisine ils sont toujours bien réussi il faut toujours suivre les ingrédients et les étapes une par une vous aurez un excellent résultat
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Ingrédients

la pâte:

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

250 gr de margarine ramollie

125 gr de sucre cristallisé fin

1 paquet de levure

1 c à café de vanille

450 gr 50 gr de farine

2c à soupe de grains de sésame grillés et moulus

la décoration:

grains de sésame

noix de cajou

blanc d'oeuf

miel

préparation:

préparez la pâte: dans un récipient et à l'aide d'un batteur électrique bien battre l'oeuf et les jaunes d’œufs la margarine, le sucre,et la vanille .Mélangez la farine , la levure et les grains de sésames moulu puis incorporez -les à la première préparation ,bien mélange le tout.

Façonnez un boudin de pâte puis donnez la forme d'un bracelet .

trempez-le dans le blanc d'oeuf, enrobez -le de grains de sésames, fixez dessus les noix de cajou en utilisant le blanc d'oeuf puis enfournez

Après cuisson badigeonner de miel.

Ces gâteaux sont trop bon vous n'allez pas le regretter les servir avec du thé du café en peux même les préparer pour les fêtes

bonne dégustation

Kikaâte aux grains de sésames
Kikaâte aux grains de sésames

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GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE

GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE
GÂTEAUX SEC DE MA GRAND MÈRE

ingrédients

04 oeufs+01 pour la dorade

2 verre de sucre( pour moi 1 verre)

zeste d'un citron

1 paquet de vanille

1 paquet de levure 10 g

03 coquilles pleines d'huile

sucre pour décorée facultatif

préparation

Dans un saladier cassez les 04 oeufs ajoutez le sucre le zeste et la vanille mélangez bien le tous je vous rappel quand vous cassez les oeufs essayez de faire un trou dans un oeuf a l'aide d'une cuillère a café et faire sortir l’œuf et gardez la coquille avec la quelle vous mesurez l'huile comme vous pouvez voir sur les photos mélangez très bien avec les mains le mélange sera comme un début d'une mayonnaise puis la farine tamisée et la levure ramassez la pâte .

faite des petites boules la taille d'un abricot puis formez des bracelets disposez sur une plaque enfarinée et décorez avec l’œuf battu et puis du sucre cristallisé mettez a cuire dans un four préchauffé a 160° puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 mn a feu modérée dés que les gâteaux sont dorés retirez et laissez refroidir .

ces gâteaux peuvent êtres conservés dans une boite hermétique pendant plus d'un mois .

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MAKROUTE EL KOUCHA ( losanges de semoule au four)

makrout est un gâteaux délicieux  fait parti de notre patrimoine algérien il est préparé dans toutes les maison algérienne du nord au sud et de l'est a l'ouest
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les ingrédients:

03 Mesure de semoule Moyen (pour moi 03 Mesure 1/2)

01 Mesure de smen ou du beurre sinon un mélange des deux fondu

01 bol d'eau + eau de fleur d'oranger

1 c à thé Le safran de facultatif

sel

miel

farce

02 mesure d'amande émondée et hachée finement

1/2 Mesure de sucre

1 c a thé de cannelle

1 c à s de smen

un verre de thé de fleur d'oranger pour ramasser la pâte d'amande

préparation

Dans un grand bol mettez les 03 Mesure de semoule Faites un puits versez le gras frottez bien Entre les mains pour que le gras pénètre dans la semoule laissez absorbé pendant toute une nuit 24 h.

préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients de la farce Juste pour avoir une pâte maniable laissez reposez.

Reprendre la pâte après les 24 h Arrosez d'eau et de fleur d'oranger ,le sel ,Mélangez sans pétrir, Formez 03 boules prenez la première boule formez un boudin allongez le boudin et formez un autre boudin de farce d'amandes faites une fonte au milieu du boudin de semoule et mettez le boudin d'amande refermez la pâte de semoule sur la pâte d'amande faites roulez le boudin farci pour avoir un boudin droit puis coupez en forme de losange disposez sur un plateau continuez l'opération pour les deux boules restante et faites cuire les gâteaux a feu moyen pendant 35 mn a 45 mn selon votre four dés la sortie passez les gâteaux dans du miel a deux reprise pour que les gâteaux absorbent le miel pendant qu'ils sont chaud .

Servir avec du thé ou du café

remarque : vous pouvez suivre les étappe d'aprés les photos

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tcharek masker (des demi lune au sucre glace)

tcherek est un gâteau traditionnel  que nos grands mères préparées  dans  les mariages et les occasions spécial comme les fêtes  religieuse ect ...malheureusement des fois beaucoup
tcherek est un gâteau traditionnel  que nos grands mères préparées  dans  les mariages et les occasions spécial comme les fêtes  religieuse ect ...malheureusement des fois beaucoup
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tcharek masker  (des demi lune  au sucre glace)
tcharek masker  (des demi lune  au sucre glace)
tcharek masker  (des demi lune  au sucre glace)
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tcharek masker  (des demi lune  au sucre glace)
tcharek masker  (des demi lune  au sucre glace)

je vous propose cette recette dont j'ai rajoutée un œuf et 5 g de levure chimique a la pâte pour que le gâteaux soit tendre après la cuisson ..

les ingrédients:

03 mesure de farine

01 mesure de gras ( beurre ou smen aux chois)pour moi c'est du smen

1 c à soupe de sucre en poudre

1 c à thé de sel

5 g de levure chimique

eau de fleur d'oranger mélange a un peu d'eau pour ramasser la pâte

la farce:

2 mesure d'amande émondée et broyé

1/2 mesure de sucre

cannelle

2 c à café de smen ou beurre

eau de fleur d'oranger

de l'eau de fleur d'oranger pour les tremper et du sucre glace pour les enrober

préparation :

tout d'abord préparez la farce pour la laissez se reposer avant l'utilisation mélangez les amandes le sucre cannelle les 02 c a café de smen mélangez bien puis arrosez juste pour avoir une pâte maniable la ramassez couvrez avec du film alimentaire et laissez de coté .

pour la pâte : mettez la farine dans un bol avec la vanille le sucre le sel et la levure chimique faite un puits au centre et versez la mesure du beurre fondu + l’œuf mélanger le tout en frottant la farine entre les mains puis arrosez avec de l'eau et l'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte souple couvrez avec du film alimentaire laissez la se reposez pendant 20 mn

l’étalez sur un plan enfarinée .sur 1 cm d’épaisseur découpez des ronds avec un verre ou un emporte pièce rond prendre un boudin de farce mettez au milieu de la pâte pliez la pâte sur le boudin et formez une demi lune et disposez sur une plaque enfarinée jusqu'à' l' épuisement de la pâte enfournez dans un four réchauffé laissez cuire sans que les gâteaux changent de couleur ils ne doivent pas être trop dorée ..

dés la sortie trempez les gâteaux dans de l'eau de fleur d'oranger et les enrobez dans du sucre glace en deux fois comme sur les photos et les disposez dans un plateau et laissez séché pendant quelque heurs et servi .

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