chakchouka biskria

les ingrédients

pour la pâte

1 kg de semoule fine

sel + eau

l'huile

pour la sauce

1 kg de viande ou un poulet sinon un mélange de viande et poulet sera meilleur

1 ongnon

2 courgettes

2 carottes

2 navets

2 pomme de terres

2 tomates fraîche

3 piment

1 gousse d'ail

un bol de pois chiches trempée la veille

poivrons+paprika+sel+ 1 c a s de tomate concentrée

l'huile

beurre

préparation de la pate

dans un pétrin on mis la semoule fine une c a c de sel de l'eau et vous mettez en marche pour avoir une pâte assez maniable laissez reposé 10 mn bien sure on peut la préparé manuellement comme le faisiez avant nos mamans, on mis un plat de fonte ou de terre ou en métal de préférence ce qu'on a chez nous sur un feu doux laissez bien chauffer découpez la pâte en petite boule comme sur la photo en enduisant nos main avec de l'huile ,prendre une boule de pâte l'enduire de l'huile et l’étaler avec la paume de la main l'enduire encore de l'huile et la jeter dans le tadjine rapidement en laisse cuire après on la tourne et on mis une notre boule étaler sur celle qu'est déjà dans le tadjine et ainsi de suite jusqu'à l'épuisement de la pâte vous pouvez voir sur les photos .

on découpe les fine galettes a l'aide de la main en petit morceau moi personnellement je le fais avec des ciseaux c'est plus pratique on les mangeant avec des fourchettes reste votre choix puis on les passe a la vapeur après on mis du beurre tant qu ils sont chaud.

préparation de la sauce

on mis une marmite sur le feu on rajoute une c a s de beurre 3 c as d'huile l'oignon la viande et le poulet on laisse bien dorée puis en rajoute les tomates fraîche découper en petits cube et l'ail écraser et on mouille avec un litre d'eau les pois chiches ,poivron noir, paprika , un peu de sel laissez cuire une demi cuisson après vous rajoutez tous les légumes couper en quatre a la fois, laissez encore cuire vous rajoutez la tomate concentré laissez encore mijoter vérifier le sel et jeter les piment vert en dernier pour relever le gout si vous aimez avoir une sauce bien pimenté vous couper les piment en deux dés que la sauce sois en quelque sorte épaisse vous la retiré du feu dans un plat a service vous mettez la chakchouka décorée de légumes viande pois chiches et vous rajoutez de la sauce sur votre plat selon votre gout

c'étais notre dîner pour moharem j'ai rajoutées une salade verte avec des tomates et on a bien manger mes invité étaient vraiment satisfait .