MAHDJEB ALGÉRIENNE

les ingredients

500 g de semouline (semoule très fine)

sel

eau

l'huile pour étaler la pâte

la farce

1 kg d'oignon de préférence l'oignon vert

500 g de tomate fraîche

poivron noir , sel, poivron rouge

un piment fort ou l'harissa

remarque : on peux rajoute 02 poivrons vert couper en dés , du fromage ,des olives en rondelle , de la viande hachée etc.....

préparation

on prépare tout d'abord la pâte dans le bol du pétrin on mis la semoule fine le sel l'eau et on le mis en marche en 1 ere vitesse jusque la semoule devienne une pâte après tournez sur la 02 eme vitesse et laissez le pétrin faire son travaille rajoutez l'eau si c'est nécessaire juste pour avoir une pâte élastique lisse et maniable pendant 15 mn couvrez et la laissez se reposer le temps de préparez la farce

coupez les oignons finement si ils sont vert sinon on prend l’oignon sec on lamelle très fine faire revenir dans une marmite 3 c a s d'huile juste avant qu'ils soient dorées rajoutez la tomate couper en dés après avoir enlever leurs peau , assaisonnez avec du sel , poivre noire, poivre rouge , le piment fort ou l'harissa et laissez mijoté la sauce dés qu'elle soit réduite laissez refroidir .

reprendre la pâte coupez des petites boules la taille d'un abricot après avoir l'huilé vos mains jusqu'à l"épuisement de la pâte reprendre une boule de pâte l'étalez finement sur une surface l'huilé mettre une c a s de la farce plier la pâte en quatre comme sur les photos faire chauffez une plaque ou une pole ou un tadjine et faite cuire a feu doux jusqu’à ’à la fin servez chaud .