Mesmen Algerien

les ingrédients:

1kg de semoule très fine d'une qualité supérieur

une c a thé sel

une c a thé de sucre

eau froide

Un mélange l'huile + beurre fondu pour étaler les boules de pâte

une tôle , tajine ou une poêle Téfal moi j'utilise (le meri)

préparation:

personnellement j'ai utilisée un pétrin mais vous pouvez le préparé manuellement , dans un bol mettez tous les ingrédients sec puis ajoutez l'eau petit a petit et mettez le pétrin en marche laissez le tournez pour que la pâte deviens molle et élastique plus s'a tourne plus le résultat est meilleur laissez reposé 30 mn .Pour être sure que la pâte est prête elle sera plein de petite bulles

divisez la pâte en boule d'une grosseur d'une mandarine l'étalez sur un plan de travaille avec le mélange d'huile et beurre la plier en 4 pour avoir un carré puis étalez encore le carré en l'imbibant d'huile puis cuire sur une tôle , un tajine ou une poêle Téfal le résultat sera meilleur jusqu'à l'épuisement de toute la pâte. servi chaud avec du café au lait ou du thé ..