750 grammes
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Matlou3 pain maison cuit sur un plat de terre

pain maison
pain maison

les ingrédients:

  1. 300 g de semoule fine
  2. 200 g de farine blanche
  3. 30 g de levure de boulanger
  4. sel
  5. 1 à café de sucre
  6. 1 c à café grain d'anis noir
  7. eau tiède
  8. 4 c à soupe d'huile d'olive

tadjine un plat de terre si c'est possible ou en fonte .

la préparation :

dans une terrine , mettre la semoule , farine,grain d'anis noir,levure diluée dans de l'eau tiède , le sucre , le sel pis pétrir en ajoutant l'eau jusqu'à obtention d'une pâte molle élastique , ajouter l'huile puis pétrir encore, partager la pâte en 3 boule égale, placer chacune de ces boules dans un linge propre saupoudré de semoule et l'aplatir délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 2 cm environ .

couvrir avec un autre linge propre et laisser lever le temps qu'il faudra.

faite chauffer le tadjine et cuire des deux cotés

remarque on peux utilisé le pétrin

le pain sera trop bon avec une bonne chorba algerienne

Matlou3  pain maison cuit sur un plat de terreMatlou3  pain maison cuit sur un plat de terre
Matlou3  pain maison cuit sur un plat de terre
Matlou3  pain maison cuit sur un plat de terreMatlou3  pain maison cuit sur un plat de terre

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gâteaux de fête en forme de fleur

gâteaux de fête en forme de fleur

vous aurez la recette plutard inchallah

gâteaux de fête en forme de fleur

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Petits pain fourrée

Petits pains fourréePetits pains fourrée
Petits pains fourréePetits pains fourrée

Petits pains fourrée

Petits pain fourrée
Les ingrédients:
500 g de farine blanche
2 c à soupe l'huile d'olive
2 c à soupe de levure boulanger pour levure en forme de petits bille
2 c à soupe de lait en poudre
sel,1c à café de sucre
eau tiède selon le besoin
la Farce:
Un bol de sauce tomate bien épaisse pas trop liquide
300 g de viande haché
200 g fromage aux choix
100 g d'olives dénoyauté coupé en petit dés
100 g de champignons coupé en petit dés
Remarque:on peux mettre la farce qu'on désire sauf que cette dernier ne sois pas liquide
Préparation:
tout d'abord on commence par préparé la pâte dans le bol du pétrin on mélange la farine ,sel ,lait en poudre, sucre, levure faire un trou au milieu du mélange en verse l'huile et 1 verre d'eau tiède en mis en marche le pétrin en rajoute l'eau pour ramassé la pâte en laisse le pétrin en marche pendant 5 minute la pâte dois être bien souple et on couvre avec un torchon dans un endroit tiède loin des courants d'air pendant 1 h.
on fait cuire la viande hachée avec un peu d'huile un oignon vert ,poivron noir,sel
on mélange la viande a la sauce ,fromage,olives, champignons(on peux supprimer la viande et mettre du thon ,crevettes ou du poisson blanc , poulet, escalope ect......)
après que la pâte a doublé de volume on dégaze et on la divise en 2 on étale le premier pâton sur un plan fariné on mis la farce puis on couvre avec le deuxième pâton et on coupe avec un emporte pièce pour moi j'ai utilisée un verre puis on mis les pain sur une tôle graissé et enfariné et on enfourne dans un four préchauffé au par-avant pendant 15 minute environ pour avoir des pains bien dorée et servir avec une salade variée, des frites .
bonne appétit

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Bonjour a tous de délicieux beignets a la confiture d’abricot maison qui ont fait le bonheur de mon époux

    Bonjour a tous   de délicieux beignets a la confiture d’abricot maison  qui ont fait le bonheur de mon époux

Les ingrédients :

  • 500 de farine
  • Un paquet de levure de boulanger
  • ½ paquet de levure chimique
  • Zeste de citron facultatif
  • 225ml de lait tiède
  • 3 œufs
  • 40 gr de beurre couper en dés
  • 40 gr de sucre
  • Une pincée de sel
  • L’huile pour fritures
  • Confiture au choix pour moi abricot fait maison
  • Sucre pour enrober les beignets
  • La préparation :

    Dans un pétrin vous mettez la farine le sucre le sel la levure de boulanger et la levure chimique après en rajoute le lait tiède les œufs pour ramasser la pâte vous faite tourner le pétrin vitesse 2 puis rajoutez le beurre en dés et laissez le pétrin tourner pendant au moins 5 minutes de temps, couvrir et laissez lever .

    Dégazez la pâte une fois lever l’étalez sur une épaisseur de 4 cm a 5 cm découpez des ronds avec un emporte pièce et laissez encore lever les ronds pendant 45 mn selon la chaleur de votre cuisine.

    Passez les dans une friture chaude ou dans une friteuse sera mieux dés qu’ils seront bien dorée les égouttez faire une petite incision mettre une demie cuillère a café de la bonne confiture et les passez dans du sucre.

    Bonne dégustation

    Bonjour a tous   de délicieux beignets a la confiture d’abricot maison  qui ont fait le bonheur de mon époux     Bonjour a tous   de délicieux beignets a la confiture d’abricot maison  qui ont fait le bonheur de mon époux
    Bonjour a tous   de délicieux beignets a la confiture d’abricot maison  qui ont fait le bonheur de mon époux
    Bonjour a tous   de délicieux beignets a la confiture d’abricot maison  qui ont fait le bonheur de mon époux     Bonjour a tous   de délicieux beignets a la confiture d’abricot maison  qui ont fait le bonheur de mon époux

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gateaux moelleux aux chocolat et noix de coco

gateaux  moelleux  aux chocolat et noix de coco

les ingrédients

pour la pâte:

  • 4 blancs d’œuf
  • 4 jaunes d’œufs
  • 160 grs de sucre en poudre
  • 2 cas de cacao
  • 30 grs de maïzena
  • 30 grs de farine
  • 30 grs de noix de coco
  • 40 grs de levure

glaçage:

  • 375 grs de sucre glace
  • 60 grs de cacao en poudre
  • 90 grs de beurre coupé en dés
  • 185 ml d eau bouillante
  • 1 cas de café instantané en poudre
  • noix de coco pour la déco

la préparation:

battre les blancs en neige avec le batteur

incorporer progressivement le sucre en battant bien après chaque ajout

la préparation doit devenir nacré

ajouter ensuite les jaunes et battre

tamiser les farines et le cacao et les incorporer délicatement à la préparation ainsi que la noix de coco.

cuire 20 min à 180°

laisser bien refroidir le gâteau et le découper en carré de 3 cm

dans un saladier y mettre le sucre glace et le cacao tamisés incorporer le mélange beurre,eau bouillante + café en remuant rapidement si le glaçage est trop liquide vous pouvez le mettre sur le feu pendant 3 mn pour qu'il sois moins liquide

tremper les gâteaux dans le glaçage puis dans la noix de coco

régalez- vous!!!!

gateaux  moelleux  aux chocolat et noix de coco
gateaux  moelleux  aux chocolat et noix de coco

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chakchouka biskria

chakchouka biskria

les ingrédients

pour la pâte

1 kg de semoule fine

sel + eau

l'huile

pour la sauce

1 kg de viande ou un poulet sinon un mélange de viande et poulet sera meilleur

1 ongnon

2 courgettes

2 carottes

2 navets

2 pomme de terres

2 tomates fraîche

3 piment

1 gousse d'ail

un bol de pois chiches trempée la veille

poivrons+paprika+sel+ 1 c a s de tomate concentrée

l'huile

beurre

préparation de la pate

dans un pétrin on mis la semoule fine une c a c de sel de l'eau et vous mettez en marche pour avoir une pâte assez maniable laissez reposé 10 mn bien sure on peut la préparé manuellement comme le faisiez avant nos mamans, on mis un plat de fonte ou de terre ou en métal de préférence ce qu'on a chez nous sur un feu doux laissez bien chauffer découpez la pâte en petite boule comme sur la photo en enduisant nos main avec de l'huile ,prendre une boule de pâte l'enduire de l'huile et l’étaler avec la paume de la main l'enduire encore de l'huile et la jeter dans le tadjine rapidement en laisse cuire après on la tourne et on mis une notre boule étaler sur celle qu'est déjà dans le tadjine et ainsi de suite jusqu'à l'épuisement de la pâte vous pouvez voir sur les photos .

on découpe les fine galettes a l'aide de la main en petit morceau moi personnellement je le fais avec des ciseaux c'est plus pratique on les mangeant avec des fourchettes reste votre choix puis on les passe a la vapeur après on mis du beurre tant qu ils sont chaud.

préparation de la sauce

on mis une marmite sur le feu on rajoute une c a s de beurre 3 c as d'huile l'oignon la viande et le poulet on laisse bien dorée puis en rajoute les tomates fraîche découper en petits cube et l'ail écraser et on mouille avec un litre d'eau les pois chiches ,poivron noir, paprika , un peu de sel laissez cuire une demi cuisson après vous rajoutez tous les légumes couper en quatre a la fois, laissez encore cuire vous rajoutez la tomate concentré laissez encore mijoter vérifier le sel et jeter les piment vert en dernier pour relever le gout si vous aimez avoir une sauce bien pimenté vous couper les piment en deux dés que la sauce sois en quelque sorte épaisse vous la retiré du feu dans un plat a service vous mettez la chakchouka décorée de légumes viande pois chiches et vous rajoutez de la sauce sur votre plat selon votre gout

c'étais notre dîner pour moharem j'ai rajoutées une salade verte avec des tomates et on a bien manger mes invité étaient vraiment satisfait .

chakchouka biskria
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Rfiss constantinois avec tous ses étapes

Rfiss constantinois avec tous ses étapes

les ingrédients *

*03 mesures de semoule moyen

01 mesure de beurre fondu avec de l'huile

eau de fleurs d'oranger + eau de rose

une pincée de sel

miel + beurre

pour la décoration :

des amandes concassée ou des noix selon votre gout + du sucre glace

Rfiss constantinois avec tous ses étapes

préparationde la première étape

mettez dans une gasaa ou un grand saladier la semoule faire un trou dans la semoule et versez le gras, mélangez la semoule avec le gras .ajoutez le sel et mouillez avec l'eau et l'eau de fleur d’Oranger juste pour avoir une pâte ,la mettre ensuite dans un plateau beurré aplatissez la et découpez en carrés, mette le plateau dans le four pendant 30 mn dés que la pâte sera bien dorée vous retirez du four .

préparation de la deuxième étape

après que la pâte est dorée concassée les carrés pendant qu'ils sont chaud moi je le fais manuellement sois avec un mixeur .

mouillez avec du lait et faite cuire a la vapeur ,après la 1er cuisson on le remet dans un récipient mouillez avec de l'eau de rose et de l'eau de fleur d'oranger et remettez sur le feu pour une 2 éme fois a la vapeur après on rajoute du miel et du beurre tant que c'est chaud vous mélangez pour que rfiss absorbe le miel et le beurre dans une assiette on décore avec du sucre glace les amandes concassées ou des noix avec des noisettes de beurre on mange avec du petit lait ou du lait fermanté c'est un vrai régale .

Rfiss constantinois avec tous ses étapes
Rfiss constantinois avec tous ses étapes
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bref en général des gâteaux typiquement algérien

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